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广州市大厨餐饮培训管理有限公司 
| 联系人：彭勇森 先生 (培训) |
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| 电 话：020-84668161 |
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| 顺德正宗顺德火焰醉鹅技术培训 |
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醉鹅严正：
“醉鹅”是一道历史悠久的顺德民间传统菜式，经顺德大厨们的精心改良、量化、标准化，2008年由广州市鸿厨餐饮集团公司合作营运，公司开始经营醉鹅，如大自然醉鹅，醉鹅世家，原生态醉鹅，醉鹅坊，后来由于师傅外流，将操作方法传出，并模仿本公司口味，自后出现众多品牌醉鹅，都是不受法律保护的模仿品牌，自诞生之日起，公司就秉承，"低成本，低风险 "的理念，圆加盟商的创业之梦。虽然一直被模仿但从未被超越，因为我们是正宗顺德大厨，正宗的配方还是在本集团公司严密保管中。
醉鹅烹法：
醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，同时鹅肉夹着酒的酒香，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢。
营养价值：
醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利；鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效；鹅肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是营养健康食品。
培训内容：
1、经营设备器具与经营模式指导；
2、鹅的品种选购和处理方法；
3、鹅的餐前加工；
4、鹅的特殊加工过程；
5、各种料头的搭配和制作。
（对加盟店由专业大厨上门带店，指导各种设备和和原材料的采购）
大厨热忱期待与您合作，共襄盛举，共创辉煌！
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